เปรียบเทียบเครื่องบดกาแฟด้วยมือระดับHi-end: TIMEMORE CHESTNUT X และ COMANDANTE C40 จากมุมมองนักจิบกาแฟแคมป์สมัครเล่น .
Hand grinders comparison review: Timemore Chestnut X VS Comandante C40 from a Camp coffee lover’s perspective (not a coffee expert nor sensory master)
ยักษ์ชนยักษ์: มีลูกค้าคอกาแฟแคมป์ที่ร้านเราหลายท่านเหลือเกินที่มาหยิบ จับ เจ้าเครื่องบดมือ Timemore Chestnut X ที่วางอยู่ในร้านเรา พร้อมตั้งคำถามว่า เจ้านี่มันมีดียังไง ทำไมถึงแพง เทียบกับเจ้าแห่งกาแฟpourover อย่าง Comandante C40 ได้มั้ย(เพราะราคามันใกล้เคียงกันเหลือเกิน) ด้วยความที่ร้านเราก็สงสัยเช่นกัน เราเลยตามหาเจ้า C40 ตัวเป็นๆมาเทียบกันให้เห็นๆเลย ออกตัวก่อนว่าผู้เขียนไม่ได้เป็นผู้รู้ลึก หรือมีแบคกราวด์ด้านกาแฟแต่อย่างใด เป็นแค่ชาวแคมป์ที่ชอบกินกาแฟ ชงกาแฟกินทุกวัน เพราะฉะนั้นในแง่รสชาติกาแฟอาจจะไม่ได้ลงลึกมาก หากมีข้อมูลใดผิดพลาดต้องขออภัยมา ณ ที่นี้ด้วยครับ
There so many of our customers who’ve asked questions about which one to go to between these two hand grinders; Timemore Chestnut X and the Comandante C40. What is the main difference between them, hence the price point is pretty much close to each others. So today we’ll making a hands on review on both of them
disclaimer: I’m just a camper/coffee enthusiast, not an expert nor sensory master by any means. So my review will be concentrated on home user level experiences and will not be a deep dive review.
First Impression: เครื่องบดมือทั้งคู่มีจุดกำเนิดมาจากคนละซีกโลก เจ้าC40มีจุดกำเนิดมาจากเยอรมันนี ในขณะที่Chestnut X มาจากแดนแพนด้า ออกแบบในฮ่องกง แวบแรกที่เห็นเจ้าสองตัวนี้วางข้างกันตัวเป็นๆ ความรู้สึกแรกคือทั้งคู่พรีเมี่ยมมากกก(ก็แน่ล่ะ ใครจะเชื่อว่าเครื่องบดมือจะราคาเป็นหมื่นได้) ในแง่วัสดุตัว Housing ตัวChestnutX(ต่อไปนี้เราจะเรียกว่า CNX)เป็นอลูมิเนียมขึ้นรูปด้วยCNC ทำฟินิชชิ่งสีดำด้าน ไม่เป็นรอยไขมันง่าย ตัวปลอกหนังหุ้มที่เห็นในภาพสามารถซื้อแยกได้ ส่วน C40 ขึ้นรูปด้วยสแตนเลส ทำฟินิชชิ่งเป็นลายไม้แบบ water transfer ดูดีทนทานสมราคามากๆ มิติโดยรวมสูงเท่าๆกัน แต่ CMD มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่กว้างกว่ามาก ในขณะที่ CNX เลือกใช้ดีไซน์บอดี้แบบมีเหลี่ยม ทำให้คนที่มือเล็กอย่างคนเอเชียสามารถจับได้ถนัดกว่า
ตัวก้านหมุนทั้งคู่ทำจากสแตนเลสเพลาตันดูแข็งแรงทั้งคู่ ฝาปิดของCNXเป็นอลูมิเนียม ของ C40เป็นโพลิคาร์บอเนตใสให้มองเห็นเมล็ดกาแฟข้างใน ทั้งคู่ทำหน้าที่ได้ดีพอๆกัน อยู่ที่ผู้ใช้แล้วว่าจะเลือกแบบไหน ตัวมือจับของCNXทำจากอลูมิเนียมอัดลูกปืน ส่วนของC40ทำจากไม้โิอ้คจากป่าแบลคฟอเรสต์ในเยอรมันนี ซึ่งให้ฟีลลิ่งการใช้งานต่างกันโดยสิ้นเชิง แต่ในแง่การใช้งานแบบแค้มป์ปิ้งและพกพา CNX ตอบโจทย์กว่ามาก เพราะก้านมีระบบปลอกคลิกล็อกให้พับก้านได้โดยไม่ต้องถอดฝา ที่สำคัญเสียงสปริงคลิกเวลาประกอบก้านเข้าที่คือฟังแล้วฟินมากๆ นับว่าการผลิตและQCไม่ธรรมดาเลย
โถใส่ผงกาแฟทั้งคู่ล็อคด้วยระบบเกลียว วัสดุของ CNX เป็นอลูมิเนียม ความจุ35กรัม ของ C40 เป็นโถโพลิเมอร์ใสซึ่งแข็งแรงมากๆ ความจุ40-45กรัม อยู่ที่ผู้ใช้งานว่าชอบแบบไหน
These grinders are a world apart; CMD C40 are made in Germany while The Chestnut X(I’ll called it CNX from now on) is made in the mainland China and designed in Hongkong. Both of them are placed in the rank of high-end hand grinders and looks so premium. CNX housing is made of CNCed aluminium coated with semi gloss black paint (leather case can be purchase separately) while the C40 is made of Stainless steel body coated with water transferred wood texture. The CNX body is made into slightly square shape so it fits more nicely in Asian people’s hand. Both arm levers are made of very fine stainless steel but CNX arm can be fold for storage, also its click to lock mechanism is very nice and sturdy.
CNX Grounds bin is also made of Aluminium and can contains up to35g of grounds while C40 is made of clear Polycarbonate glass-shaped bin and able to hold coffee grounds up to 45grams
Stabilizer ภายในของ C40 อยู่ค่อนข้างสูง ทำให้มีโอกาสที่เมล็ดจะกระเด็นออกมาหากเทแรงๆมากกว่า CNX
Central stabilizer for C40 is located on a pretty high position, which can sometimes cause beans spillover but not so often.
โถใส่ผงกาแฟของ CNX เป็นอลูมิเนียม ความจุ35กรัม ของ C40 เป็นโถโพลิเมอรืใสซึ่งแข็งแรงมากๆ ความจุ40-45กรัม อยู่ที่ผู้ใช้งานว่าชอบแบบไหน
Grounds bin of both models
การปรับความละเอียดของเครื่องบดทั้งคู่เป็นแบบมีคลิกซึ้งให้ฟีลที่ดีมากๆในการปรับ ไม่หลวมไปไม่แน่นไป อย่างไรก็ตาม CNX นั้นมาพร้อมกับการปรับคลิกย่อย ทำให้สามารถเพิ่มความละเอียดเบอร์บดได้ถึง120จุด สามารถจูนขนาดเมล็ดเพื่อใช้กับเครื่องชงที่เลือกเมล็ดมากๆได้ เช่นกับเครื่องชง manual espresso หลายๆรุ่น ส่วน C40 นั้นปรับง่ายมากๆเช่นกันแต่ไม่มีตัวปรับละเอียด ซึ่งก็make sense มากๆ เพราะมันถูกออกแบบมาให้ใช้กับการpour over เป็นหลัก ซึ่งไม่ได้ต้องการ grind size ละเอียดเท่าการบดสำหรับเอสเพรสโซ่
ทั้งคู่มาพร้อมกับเฟืองบดแบบ conical burr ซึ่งต่างก็มีดีไซน์เป็นของตัวเอง ของCNXเป็นสแตนเลสสตีล440 พร้อมฟันบดแบบ spike to cut ซึ่งช่วยย่อยเมล็ดให้เล็กลงก่อนเข้าสู่ช่วงบด ทำให้ลดเวลาการบดสำหรับการปรับเบอร์ละเอียดๆได้มาก ส่วน C40 ใช้เฟืองสแตนเลสไนโตเจน-อัลลอยสูงลิขสิทธิ์เฉพาะของComandante ซึ่งก็บดได้เร็วและสม่ำเสมอมากๆเช่นกัน แต่หากจะใช้บดเพื่อเอสเพรสโซ่เลยควรจะเปลี่ยนเฟืองเป็นของredclix เสียก่อน ไม่งั้นจะใช้เวลาบดนานมากๆ
Adjusters on both of them are very nicely made. Not too tight and not too loose while adjusting. However CNX adjust knob came with another additional 0.1-0.9 clicks so you can have 120 size variations in total which covers espresso and Turkish grind size. But the C40 lacking of this function has its own point; it was designed dedicated for pour over coffee so fine adjustment is out of the picture. Both of them came with its own designed conical burr sets. The CNX came with spike-to-cut design on its440 Stainless steel burr which provides faster speed crunching for finer grounds. The C40 came with patented High-Nitrogen High-Alloy Stainless steel burr which can provide silky smooth operation for grinding pour over sized grounds, but proved to be pretty difficult on finer grounds such as Espresso grinds where it needs additional Redclix burr to accommodate this function.
ตัวปรับดูดีหล่อเท่ห์ทั้งคู่
หน้าตาเฟืองของทั้งสองรุ่น
Conical burrs of both models
วันนี้เราใช้เมล็ดเอทิโอเปีย natural process คั่วอ่อน-กลาง นน 22กรัม ในการลองบด โดยหลังการ dial in แล้ว CNX ใช้เบอร์บดอยู่ที่ 11 -0.6 ส่วน C40 ใช้เบอร์ 22 ผงกาแฟที่ได้ออกมานับว่ามี grind size ที่น่าสนใจมาก เพราะของ CNX จะได้ผงที่ uniformity สูงมากๆ ทุกเกรนที่ออกมาแทบจะขนาดเท่ากันหมด ส่วน C40 นั้นจะมีกลุ่มuniform ที่เท่าๆกัน และ”สะเก็ด”ชิ้นใหญ่ๆปนออกมาด้วย แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าเครื่องบดไม่ดี แต่เป็นเพราะทีมออกแบบตั้งใจให้มี variation ในการบดเพื่อดึงความซับซ้อนของรสชาติกาแฟแบบ pour over ซึ่งก็ถือว่าเป็นวิธีที่ชาญฉลาดและทำออกมาได้ดีมากๆ สมกับฉายา king of pour over ที่แท้ทรู สรุปได้ว่าถ้าต้องการที่บดเพื่อเทดริปเป็นหลัก C40 ชนะตรงจุดนี้ แต่ถ้าต้องการบดมือที่uniformityสูงๆ ใช้บดเอสเพรสโซ่ได้ด้วย เจ้า CNX จะตอบโจทย์กว่า
ในแง่เวลาการบด ทั้งคู่ใช้เวลาพอๆกัน แต่บาริสต้าของเราบอกว่าของ CNX รู้สึกลื่นกว่ามาก อาจะเป็นเพราะระบบลูกปืนและเฟืองที่แตกต่างกัน แต่เวลาในการบดใกล้เคียงกันสุดๆ
Today we’ve chosen Ethiopean beans with natural process, light-medium roast beans for our test. After some dial-in, we’ve found our settings; CNX at 11 -0.6clicks while C40 uses 22
Both grounds products are really interesting since the CNX has more uniformity(better for Espresso) to the grounds but the C40 does have some big chunks coming alongside. However it was designed like that to give more complexity to pour over coffee.
เปรียบเทียบผลการบดหลัง dial in ขนาดแล้ว
Grounds uniformity of both models
เทียบเวลาการบดทั้งคู่แทบไม่ต่างกัน ตัวเลขที่คลาดกันอาจะเป็นเพราะบาริสต้ามัวแต่โม้กับผู้เขียนอยู่
By the way, it takes almost the same time to grind 22g beans. But our barista said it was more silky smooth to operates the CNX
หลังจากบดแล้วเราก็นำเมล็ดที่บดแล้วทั้งคู่มาทำการเท pour over ด้วยพารามิเตอร์เดียวกัน ทั้งเวลาการเท อุณหภูมิน้ำ ที่เราไม่ทดสอบแบบ cupping test เพราะพวกเราความสามารถในการรับรสไม่ถึงจริงๆ(ฮา) ขอวิธีเหมือนชงดื่มจริงดีกว่า ผลการทดลองสุดท้ายเมื่อให้ทีมงาน 4 คนทดลองชิมพบว่าไปทางเดียวกันหมด คือ CNX มีความสว่างของเมล็ด บ่งบอกtaste noteได้ดี แต่มีความเปรี้ยวมากกว่าผลผลิตของC40อย่างเห็นได้ชัด อาจเป็นเพราะความ uniformity สูงของการบดนั่นแหละที่ขับให้กรดของกาแฟออกมามาก ในขณะที่ C40 ขับความความซับซ้อนของรสชาติออกมาได้มากกว่า บอดี้หนักแน่นกว่า(แต่ไม่มาก) และไม่เปรี้ยวเท่า CNX ทั้งนี้ทั้งนั้นความเข้มและโทนสีของกาแฟทั้งสองตัวอย่างออกมาเหมือนกันซะจนแยกด้วยตาเปล่าไม่ออกเลย ต้องเลเบลขวดไว้ขณะที่เทเก็บ
After grinds. We’ve made our final products into pour over coffee with controlled parameters. We didn’t do cupping test since we aimed for home user level of testing. (TBH we can’t distinguish those tiny difference either lol). 4 out of 4 candidates agreed that CNX give more fruity taste but also high acidity (we suspected that high uniformity grounds has something to do with it). While the C40 gives more pleasure result; High brightness in taste combined with very balancing body and acidity. Both of coffee samples are identical in term of colors and saturation. We even have to lebelled sample bottles since we can tell them apart.
FINAL VERDICT ผลการทดสอบของเราให้ผลสรุปได้ว่า หากคุณต้องการเครื่องบดมือที่สุดทางสักตัว และเป็นนักดื่มกาแฟสายดริป pour over ที่ไม่ได้แคร์เรื่องการพกพาออกไปข้างนอกมากนัก และมีมือขนาดใหญ่ ให้กด COMANDANTE C40ไปเลยไม่ต้องลังเล แต่ถ้าคุณเป็นนักดื่มกาแฟที่รักการทดลอง กินเอสบ้าง ดริปบ้าง turkishบ้าง สามารถปรับเฟืองได้ละเอียด ไม่ต้องอัพเกรดอะไร และต้องการความสะดวกในการพกพา ดื่มที่บ้านบ้าง พกไปแคมป์บ้าง TIMEMORE CHESTNUT X ก็ดูจะเป็นทางเลือกที่ตอบโจทย์ที่สุดในสองตัวนี้ครับ
Final verdict: If you’re really into pour over coffee, don’t worry about carrying it around and you have plenty to spend, then the C40 is the right one for you. But if you’re a coffee drinker who’d love to do experiments adjusting this and that, sometime making espresso, flair, moka pot, Turkish, pourover etc. and you do care about carrying it around. The CNX is the right choice for you!
สำหรับวันนี้ขอขอบคุณบาริสต้าพี่ท็อปจากร้าน Top Tube Bike สำหรับพื้นที่ทดลองและเครื่องบด C40 ให้ทางทีมงานเรามาทดสอบกันครับ
ถ้าได้แวะมาอุบล แนะนำให้ไปชิมกาแฟ สนทนาประสาจักรยาน บิกไบค์ และปืนบีบีได้ที่นี่เลย https://goo.gl/maps/rZrc3eT9J8w1VnNfA
